Pierredon, vin bio Alpilles, viticulture biologique

La culture biologique est une technique, c'est aussi et probablement surtout une philosophie.



Ne plus utiliser de produits de synthèse, plus aucun désherbant, et utiliser des méthodes d'entretien du sol qui préservent à la fois la vigne, la faune locale et l'homme devient un engagement profond.



Le terroir aride et venté des contreforts du massif des Alpilles permet de respecter ce cahier des charges avec une immense rigueur.



Non seulement les traitements indispensables à la production d'un raisin de qualité sont biologiques, mais en plus, ils sont peu nombreux car le vent, si difficile parfois à vivre certains jours, devient un véritable allié puisqu'il permet de réduire ces traitements au strict minimum.



La viticulture biologique s'est imposée d'elle-même. Les parcelles se trouvent au centre de 600 ha de nature, le vent constitue une protection naturelle contre les maladies de la vigne et les vignobles des alentours sont bio.



Le choix des cépages s'est fait dans le respect des traditions de la région, avec sept variétés : rolle, cinsault, grenache, syrah, typiques de ce terroir, mais aussi cabernet-sauvignon, merlot et sauvignon, trois cépages nobles moins présents en Provence mais parfaitement adaptés au sol.



Le terrain calcaire et caillouteux assure un bon drainage, la vigne peut ainsi aller chercher l'eau en profondeur.



Le soin du sol suit rigoureusement les directives européennes du bio, l'ensemble du processus est certifié Ecocert. L'enherbement des abords, entretient le milieu vivant et sa faune, le piochage manuel ou mécanique favorise la diffusion des amendements organiques.



Les vendanges se font à pleine maturité, en douceur grâce aux caissettes de 20 kg, pour préserver l'intégrité du fruit. Les raisins sont acheminés rapidement vers le chai tout proche, où après le premier tri visuel à la vigne, ils sont à nouveau triés afin de ne conserver que les plus belles grappes : celles arrivées à maturité et dont l'état sanitaire est optimal...



Les blancs sont pressurés en douceur. Tout comme les rosés, ils fermentent à basse température afin de préserver tous les arômes. Les rouges sont traités avec une macération longue, sous température contrôlée, avec des remontages quotidiens.



Pour le vieillissent sous bois, le domaine choisit des barriques neuves de chêne de l'Allier, qui libère des tanins subtils. Le suivi est assuré avec vigilance par une équipe oenologique qui connaît bien les ressources et les traditions de la région.




Plus qu'une technique...

L'engagement bio.



Des conditions favorables.

Un vignoble au coeur de la forêt.



Une culture rigoureuse.

Pour des résultats optimaux.



Vinification et élevage traditionnels.

Dans le plus grand respect du fruit.








Une viticulture responsable.

Le bio, résolument.



Un vignoble moderne, créé avec exigence et rigueur, selon les règles de la viticulture biologique.Un suivi attentif, une recherche permanente de qualité.


Abbaye Sainte-Marie de Pierredon - Bio
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