Abbaye Sainte-Marie de Pierredon - Merlot 2014 - Vin

Merlot 2014
Merlot 2014
Atypique. Fraîcheur et minéralité. 2013 est le premier millésime pour cette cuvée 100 % Merlot, surprennante par sa fraîcheur et sa finesse. Un vin qui ne cesse d'évoluer et qui se complexifie au fil des mois.

Appellation

Vin de Pays des Alpilles issus de raisin de l'agriculture biologique

Cépages

Merlot (100%)

Terroir

Argilo-Calcaire

Rendement

35 hl/ha

Quantité

5000 bouteilles

Ramassage

En caissettes de 20 kg-Tri à la vigne

Vinification

Récolte précoce et de nuit pour respecter la typicité du cépage, pressurage doux, fermentation en levure naturelle pendant 10 jours avec remontage de 5 minutes tous les jours. 50 % de la récolte n'a pas été éraflée. Elevage pendant 18 mois, 2/3 en barrique et 1/3 en cuve inox.

Dégustation

Robe rubis, le nez est sur le cacao, la garrigue ( note de thym, de romarin). La bouche est fraîche et mentholée avec une acidité étonnante et une structure soyeuse. Des arômes de bois précieux persistants, une belle longueur en bouche et un potentiel de garde très prometteur.

Accords

A servir avec du gibier en sauce, pâté de campagne, charcuteries.

Conservation

A consommer dès aujourd'hui et durant les 10 années à venir.


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