Abbaye Sainte-Marie de Pierredon - Merlot 2015 - Vin

Merlot 2015
Merlot 2015
Atypique. Fraîcheur et minéralité. 2013 est le premier millésime pour cette cuvée 100 % Merlot, surprennante par sa fraîcheur et sa finesse. Un vin qui ne cesse d'évoluer et qui se complexifie au fil des mois.

Appellation

Vin de Pays des Alpilles issus de raisin de l'agriculture biologique

Cépages

Merlot (100%)

Terroir

Argilo-Calcaire

Rendement

35 hl/ha

Quantité

6000 bouteilles Disponible en Magnums et Jéroboams

Ramassage

En caissettes de 20 kg, ramassage manuel.

Vinification

Récolte précoce et de nuit pour respecter la typicité du cépage, pressurage doux, fermentation en levure naturelle pendant 10 jours avec remontage de 5 minutes tous les jours. Elevage pendant 24 mois en barrique, chauffe faible.

Dégustation

Robe rubis, le nez est sur le cacao, la garrigue ( note de thym, de romarin). La bouche est fraîche et mentholée avec une acidité étonnante et une structure soyeuse. Des arômes de bois précieux persistants, une belle longueur en bouche et un potentiel de garde très prometteur.

Accords

A servir avec du gibier en sauce, magret de canard aux cèpes, pâté de campagne pistaché, charcuteries type pata negra.

Conservation

A consommer dès aujourd'hui et durant les 10 années à venir.


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