Abbaye Sainte-Marie de Pierredon - Prima Luce 2009 - Vin

Prima Luce
Prima Luce
Le ton juste. Fraîcheur et élégance. La pure expression du terroir, pour des vins de convivialité. Premières lueurs de l'aube. Prima Luce est la première lueur du matin, au moment de la première prière du jour. Cette cuvée à base de rolle, fermentée et élevée en barriques, présente des arômes d'abricots mûrs, de vanille et de pain d'épices. L'expression même de la rondeur et de la volupté. Un grand blanc de garde, d'une étonnante complexité.

Appellation

Vin de Pays des Alpilles issu de raisin de l'agriculture biologique

Cépages

Rolle (100%)

Terroir

Argilo-Calcaire

Rendement

25 hl/ha

Quantité

2 500 Bouteilles

Ramassage

En caissettes de 30 kg - Tri à la Vigne.

Vinification

Pressurage doux (pressoir pneumatique). Fermentation à basse température afin de préserver tous les arômes (15 - 16° C). Fin de fermentation et vieillissement en barriques de chêne neuves (environ 9 mois). Léger collage, puis clarification par sédimentation naturelle.

Dégustation

La robe est jaune, brillante aux reflets légèrement dorés. Le nez est assez complexe est mêle plusieurs arômes différents comme l'abricot mûr, la vanille et le pain d'épices. La bouche s'exprime avec amplitude et moelleux. La finale est voluptueuse et persistante, elle se termine avec délicatesse sur les notes grillées de la barrique. Un vin fabuleux, très étonnant d'équilibre pour un 100% barriques.

Accords

À servir sur des poissons en sauce ou des viandes blanches. (Coquilles St Jacques gratinées au safran, côte de veau...)

Conservation

À consommer dès aujourd'hui et durant les 10 ans à venir.


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