Abbaye Sainte-Marie de Pierredon - Sauvignon 2014 - Vin

Sauvignon 2014
Sauvignon 2014
Le ton juste. Fraîcheur et élégance. La pure expression du terroir, pour des vins de convivialité. Anciennement Plenilunio et rebaptisée tout simplement Sauvignon,une toute petite parcelle nous permet de produire cette cuvée 100 % pur sauvignon très confidentielle et complètement atypique. L'expression même de la minéralité, de la pureté de ce cépage de Loire.

Appellation

Vin de Pays des Alpilles issu de raisin de l'agriculture biologique

Cépages

Sauvignon (100%)

Terroir

Argilo-Calcaire

Rendement

25 hl/ha

Quantité

3300 bouteilles

Ramassage

En caissettes de 20 kg -Tri à la vigne

Vinification

Récolte précoce et de nuit afin d'éviter la surmaturité du grain et préserver sa fraicheur, pressurage doux, fermentation à basse température en levure naturelle. Vigilance sur l'évolution des températures afin de conserver l'acidité du sauvignon.

Dégustation

La robe est claire aux reflets légèrement dorés, le nez est très floral et fleur de sureau, la bouche est fraiche, vive, avec une belle acidité certes mais également de la matière et de la rondeur. Une petite touche citronnée sur la finale vient ajouter un supplément de fraicheur.Une minéralité surprenante et une caudalie qui vous invite à renouveler la dégustation de ce vin atypique.

Accords

A servir avec un assortiment de coquillages, un carpaccio de Saint-Jacques ou un poulet à la citronnelle.

Conservation

A consommer dès aujourd'hui et durant les 5 ans à venir.


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