Abbaye Sainte-Marie de Pierredon - Sauvignon 2016 - Vin

Sauvignon 2016
Sauvignon 2016
Le ton juste. Fraîcheur et élégance. La pure expression du terroir, pour des vins de convivialité. Baptisée tout simplement "Sauvignon", une petite parcelle nous permet de produire cette cuvée 100 % pur sauvignon très confidentielle et atypique. L'expression même de la minéralité, de la pureté de ce cépage de Loire.

Appellation

Vin de Pays des Alpilles issu de raisin de l'agriculture biologique

Cépages

Sauvignon (100%)

Terroir

Argilo-Calcaire

Rendement

35hl/ha

Quantité

3000 bouteilles

Ramassage

En caissettes de 20 kg- Tri à la vigne.

Vinification

Récolte précoce et de nuit afin d'éviter la surmaturité du grain et préserver sa fraicheur, pressurage doux, fermentation à basse température en levure naturelle. Vigilance sur l'évolution des températures afin de conserver l'acidité du sauvignon.

Dégustation

La robe est claire aux reflets légèrement dorés, le nez est pétrolé, sur des notes de pamplemousse rosé. La bouche est fraiche, vive, avec une belle acidité certes mais également de la matière et de la rondeur. Une petite touche citronnée sur la finale vient ajouter un supplément de fraicheur. Une minéralité surprenante et une caudalie qui vous invite à renouveler la dégustation de ce vin atypique.

Accords

A servir avec un assortiment de coquillages, un carpaccio de Saint-Jacques ou un poulet à la citronnelle.

Conservation

A consommer dès aujourd'hui et durant les 5 ans à venir.


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