Abbaye Sainte-Marie de Pierredon - Ultima Laude 2012 - Vin

Ultima Laude
Ultima Laude
Le ton juste. Fraîcheur et élégance. La pure expression du terroir, pour des vins de convivialité. Dernière prière du soir. Ultima Laude est la dernière prière du soir... En l'honneur du coucher du soleil, moment privilégié d'une journée en harmonie avec la nature, cette cuvée de rolle, qui n'a connu aucun passage en barriques, est l'expression pure du raisin et de ses arômes variétaux. Du pamplemousse rosé dans sa jeunesse en passant par l'abricot et les amandes et le miel, cette cuvée plaira aux amateurs de pureté. Toute la fraîcheur et la pureté du cépage Rolle.

Appelation

Vin de Pays des Alpilles issu de raisin de l'agriculture biologique

Cépages

Rolle ( 100% )

Terroir

Argilo-Calcaire

Rendement

25 hl/ha

Quantité

4 000 Bouteilles

Ramassage

En caissettes de 30 kg - Tri à la Vigne.

Vinification

Pressurage doux (pressoir pneumatique) Fermentation à basse température afin de préserver tous les arômes (15 - 16° C). Léger collage, puis clarification par sédimentation naturelle.

Dégustation

La robe est claire, brillante aux reflets légèrement dorés. Le nez est marqué par un bouquet complexe de pamplemousse rose et d'abricot. L'attaque est vive, la bouche s'exprime sur la finesse des fruits blancs. Ronde et vive, elle laisse place à une finale fraîche et fruitée. Un blanc fabuleux de pureté dont le millésime est marqué par l'abricot.

Accords

A servir en apéritif, avec un assortiment de coquillage ou encore accompagné d'un loup au fenouil.

Conservation

À consommer dès aujourd'hui et durant les 5 ans à venir.


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