Abbaye Sainte-Marie de Pierredon - Ultima Laude 2014 - Vin

Ultima Laude 2014
Ultima Laude 2014
Le ton juste. Fraîcheur et élégance. La pure expression du terroir, pour des vins de convivialité. Dernière prière du soir. Ultima Laude est la dernière prière du soir... En l'honneur du coucher du soleil, moment privilégié d'une journée en harmonie avec la nature, cette cuvée de rolle, qui n'a connu aucun passage en barriques, est l'expression pure du raisin et de ses arômes variétaux. Du pamplemousse rosé dans sa jeunesse en passant par l'abricot et les amandes et le miel, cette cuvée plaira aux amateurs de pureté. Toute la fraîcheur et la pureté du cépage Rolle.

Appellation

Vin de Pays des Alpilles issu de raisin de l'agriculture biologique

Cépages

Rolle ( 100% )

Terroir

Argilo-Calcaire

Rendement

35 hl/ha

Quantité

5500 Bouteilles

Ramassage

En caissettes de 20 kg - Tri à la Vigne.

Vinification

Pressurage doux, fermentation à basse température en levure naturelle. Léger collage à l'argile puis mise en bouteille avec une légère filtration afin de préserver tous les arômes. Elevage en cuve inox.

Dégustation

La robe est claire et cristalline. Le nez est marqué par les fleurs blanches, le buis et le miel. L'attaque est vive et fraiche, la bouche est gourmande et fruitée, sur les agrumes. Un blanc complexe et expressif, tout en rondeur avec une longueur en bouche étonnante.

Accords

A servir en apéritif, sur des légumes grillés et fromages ou bien sur un tartare de saumon ou volaille sautée.

Conservation

À consommer dès aujourd'hui et durant les 5 ans à venir.


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